sunnuntai 31. joulukuuta 2017

Kuorrutetut vaniljarinkilät

 Lasten kanssa teimme myös kuorrutettuja vaniljarinkilöitä joululahjaksi. Itselle näitä ei sitten jäänytkään.. Muutamat mitkä jäi ylitse, katosi kummasti parempiin suihin..

200g voita
3/4dl sokeria
1 kananmuna
3,5dl vehnäjauhoja
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.
Pursota taikinasta leivinpaperille renkaita.

Laita uuniin 200 asteeseen 15 minuutin ajaksi.

Valmista kuorrute.

Kuorrutus:
2dl tomusokeria
2rkl appelsiinimehua
0,5tl vaniliinisokeria

Sekoita aineet keskenään. Laita appelsiinimehua niin paljon, että seos on juoksevaa.
Sivele pullasudilla kuorrutetta jäähtyneiden pikkuleipien pinnalle.

Hillosilmät

Lasten kanssa tehtiin myös ihania lapsuusajan hillosilmiä lahjaksi ja pakastimeen itselle jouluksi (nämäkin unohtui pakastimeen jouluna, mutta herkutellaan niillä nyt uutena vuotena).

1 annos murotaikinaa
paiston kestävää hilloa tai marmeladia (itse käytin vadelmamarmeladia)
voiteluun kananmunaa

Leivo taikinasta n. 3cm halkaisijaltaan olevia tankoja ja leikkaa se 1cm paksuisiksi viipaleiksi. Pyörittele palat palloiksi pellille (ensimmäinen kuva alla).
Paina peukalolla palloihin kuoppa ja laita kuoppaan nokare hilloa tai marmeladia (toinen kuva alla).
Voitele kananmunalla.

Laita uuniin 175 asteeseen 10-15 minuutin ajaksi.

Haarukkaleivät

Haarukkaleipiä tehtiin lasten kanssa lahjaksi ja jouluksi itsellemme (ja unohtuivat sitten pakkaseen jouluna..). Lapsena näitä syönyt ja täytyy sanoa, että maku oli sama, mutta lapsena nämä olivat paljon tummempia olevinaan.

1 annos murotaikinaa
0,5dl tummaa siirappia
2tl kanelia

Lisää siirappi ja kaneli taikinaan. Leivo pyöreä tanko taikinasta (halkaisija 1cm) ja leikkaa siitä 1cm paksuisia viipaleita. Paina haarukalla ristiin kuvio päälle ja laita pellille.

175 asteiseen uuniin 10-15 minuutin ajaksi. 

Nämä leviävät uunissa paljon! Alimmaisena uunista napattu kuva.

Murotaikina pikkuleiville

200g voita
1dl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniliinisokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon kananmuna sekä keskenään sekoitetut kuivat ainekset.
Mausta & leivo.

Uunissa paistaminen tapahtuu 175 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Maidoton possukakku

Meidän työyhteisössä on myös yksi maidoton ihminen ja hänelle oli tarkoitus tehdä oma prinsessakakku, kun tein läksiäiskakun lähtevälle työntekijälle. 
Ei siitä sitten ihan prinsessakakkua tullut.. 
Oli energiat niin lopussa, kun tätä tein, että ajattelin vain jättää vaaleanpunaisen päälisen ja siihen hieman tomusokeria. Mies tuli keittiöön ja totesi ensin sen olevan kuin pöytäliina, jonka jälkeen totesi, että se on possun värinen. Siitä se ajatus sitten lähti..

Possukakun pohjana pellille tehty tumma sokerikakkupohja. Kostutus spritellä.
Päälinen sokerimassaa, silmät tehty elintarviketussilla.


Maidoton vadelmamousse täyte

Maidoton vadelmamousse (mitoitettu kakun yhden välin täytteeksi):

2dl kasvipohjaista vispiä
200g vadelmia
2rkl sokeria
1tl vaniiinisokeria
4 liivatelehteä

Survo vadelmat sihdin läpi.
Laita liivatteet kylmään veteen.
Vaahdota kerma. Lisää joukkoon sokerit ja vadelmat.
Kiehauta tilkka vettä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita ne kiehuvaan veteen. Sekoita ja kaada täytteen sekaan.
Laita jääkaappiin hyytymään hetkeksi niin saat täytteen paremmin laitettua kakun väliin.

Läksiäiskakku


Työkaverille läksiäiskakku.

Tämän kanssa meni kyllä kaikki pieleen.. Hirveä stressi päällänsä, jonka vuoksi kärsin jatkuvista sydämen rytmihäiriöistä ja lisäksi kakun kanssa meni aikataulu ihan pieleen.. Mutta pakko oli tehdä.

Pohjana oli kaksi viiden munan tummaa sokerikakkupohjaa. Kostutettu spritella.

Toisena täytteenä kinuskitäyte ja toisena mustaherukkatäyte.

Kakun ympärillä sama kreemi kuin kuppikakuissa, kaksinkertaisena annoksena.

Kakun päällä sulatettuja candy meltsejä.

Koristeina macaronsseja ja sokerimassasta tehtyjä ruusuja sekä marenkeja.

Mustaherukkatäyte

Mustaherukkatäyte, mitoitettu kakun kahden välin täytteeksi:

3 liivatetta
2,5dl flora vispiä
2,5rkl sokeria
100g mustaherukkatuorejuustoa
150g mustaherukoita
(violettia elintarvikeväriä)

Laita liivatteet kylmään veteen.
Murskaa mustaherukat sihdin läpi lautaselle (sihtiin jäävä roskiin, käytettäväksi lautaselle sihdin läpi tullut aines),
Sekoita kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja tuorejuusto ja halutessasi elintarvikeväri. Sekoita joukkoon murskattu mustaherukka aines.
Kiehautu pieni tilkka vettä, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita ne kiehuvaan veteen. Sekoita liivatteet täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.

Laita jääkaappiin hetkeksi aikaa hyytymään niin saat täytteen paremmin levitettyä kakun väleihin.

Marenki


Valehtelematta elämäni toinen kerta, kun tein marenkia. Muistan, kun sen ensimmäisen kerran tein vuosia sitten ja uunissa ne oli tasaista pannukakkua.. Päätin kokeilla uusiksi ja alkuun totesinkin, että tämähän on helppoja ja onnistuukin hyvin.. Loppua kohden kuitenkin taikina löystyi eikä marengeista tullut enää hienoja.. Kuvassa takana olevat valkoiset on säilyttänyt muotonsa, mutta etualalla olevat vaaleanpunaiset marengit löystyivät..
Joka tapauksessa tässä näiden ohje:

3 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria
elintarvikeväriä

Vaahdota valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Tiedät, että vaahto on hyvää, kun käännät kippoa ylösalaisin ja vaahto ei tipu kulhosta. Lisää joukkoon sokeri ruokalusikallinen kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Vatkaamista jatketaan kunnes vaahto on kiiltävää ja tasaista. Lopuksi lisätään elintarvikeväriä halutessaan.

Pursota leivinpaperille ja laita uuniin 120 asteeseen n.45min ajaksi.

Suklainen mariannekuivakakku

Tällainen suklainen mariannekuivakakku tuli tehtyä. Liian makea oli omaan makuuni, mutta kyllä se meni muihin suihin samantien, kun pöydälle laittoi. Koristeluihin en viitsinyt panostaa, koska meni samantien syötäväksi oman perheen suihin.

200g voita
2,5dl sokeria
3 kananmunaa
1dl kermaviiliä
1tl leivinjauhetta
2,5tl vaniliinisokeria
4dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1pss marianne murskaa

Vatkaa yhdessä kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmunat ja sen jälkeen kermaviili.
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne toisen kulhon taikinan sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista uunissa 175 asteessa 1h. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Lisää macaronsseja


Lisää macaronsseja alku kesältä. 
Nämä tuli tehtyä miehen kummitädin juhliin. Jäi harmittamaan, että en kerennyt näihin panostamaan, koska tein ne lähempänä puolta yötä hirveessä kiireessä. En ehtinyt antaa näiden olla huoneen lämmössä tuntia ennen paistamista jne.
Mutta hyviä niistä silti tuli.
Täytteiksi laitoin kinuskia ja vadelmaa.

Macarons-leivokset

Elämäni ensimmäiset macaronssit! Harjoitusmielessä tein. Ajattelin, että noista olisi tullut vaaleanpunaisia kuten pellillä vielä olivat.. Ei sitten tullut. Ensi kerralla lisää väriä!

100g mantelijauhetta
110g kananmunan valkuaista n. 3 munaa
200g tomusokeria
4rkl sokeria

Ensin sekoitetaan mantelijauhe ja tomusokeri keskenään kulhossa, mantelijauheen käytin sihdin läpi.
Toisessa kulhossa vatkataan valkuaiset ja lisätään sokeria 1rkl kerrallaan. Vatkataan kunnes vaahto on paksua, kiiltävää ja kiinteää. Liikaa ei saa vatkata.
Tämän jälkeen lisätään väri halutessaan.
Yhdistä vaahtoon mantelijauhe-tomusokeri seos pienissä erissä käännellen, ei siis vatkata enää!

Tämän jälkeen taikina pursotetaan leivinpaperille haluamasi kokoisiksi ympyröiksi. Lopuksi napautetaan peltiä niin, että ilmakuplat lähtevät pois. Tämän jälkeen annetaan pellin olla rauhassa tunnin verran huoneenlämmössä ennen kuin ne laitetaan 140 asteiseen uuniin n. 15min ajaksi.

Kuoret voi tämän jälkeen laittaa pakastimeen päiväksi niin täyttäminen on helpompaa.


perjantai 21. heinäkuuta 2017

Kinkkuvoileipäkakku

 Kinkkuvoileipäkakku kevään synttäreille.


Kissakakku

 Tällaisen kissakakun tein tyttäreni kissa aiheisille synttäreille keväällä. Kokeilin ekan kerran candy meltsejä kakun päälle ja myöskin valumakakun tekoa.
Täytteitä en muista. Pohjana 6 munan sokerikakkupohja. Kissakoriste ja tassut sokerimassasta.



Kissakoriste

Tällaisen kissakoristeen tein tyttäreni kissa teemaisille synttäreille.
Tämä koriste pääsi kissakakun päälle.

Kissa cupcakes

 Tyttärelläni oli kissa-aiheiset synttärit ja tein sitten kissa cupcakeseja, joista tosin tuli Ice Agen Sid laiskiaisen näköisiä.. Hyviä olivat! Suklaacupcake tuorejuustopäälisellä.



sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Synttärikakku koiran omistajalle

 Synttärikakku miehen pojalle, jolla on kultainen noutaja ja siitä se ajatus sitten lähti pinterestistä ideoita ottaen.
Päälinen sokerimassaa, koristeet marsipaanista ja sokerimassasta. Hiekka digestivestä. Täytteitä en muista.

Oma synttärikakku

 Tällaisen synttärikakun tein itselleni syksyllä, käytin tähän jämäruusut kaapista. Täytteitä en muista. Sokerimassasta koristeet ja päälinen.

Kiitoskakku

 Tällainen kiitoskakku lähti entiseen työpaikkaani. Täytteitä en muista. Ruusut sokerimassasta.

Mariannejuustokakku

 Mariannejuustokakku lime-sitruuna kiilteellä, mansikoilla ja valkosuklaalla.

perjantai 9. syyskuuta 2016

Täytekakku työkaverille

Tällainen kakku lähti työkaverille.
Kuuden munan sokerikakkupohja, joka kostutettu spritellä.
Täytteenä mustikka-mascarpone täyte.
Päälinen sokerimassaa. Koristeet sokerimassasta, puun runko suklaasta.
Kakku on laktoositon.