maanantai 7. lokakuuta 2019

Minttusuklaajuustokakku

 Itsellä tuli 34 vuotta mittariin ja tein minttusuklaajuustokakun syntymäpäivän kunniaksi. Koristeltu minttukekseillä ja kermavaahdolla.
Ennen koristelua oli vain joku sokerihiiri käynyt maistamassa kakkua jääkaapilla..


Mansikkahillo

 Tein elämäni ensimmäisen kerran hilloa ja tietenkin mansikoista! Lettujen kanssa ihan parasta!

Ohje: 
2l mansikoita
0,5dl vettä
6dl hillosokeria

Mansikat ja vesi kattilaan. Kuumennetaan kunnes tulee höyryä. Tämän jälkeen lisätään sokeri pienissä erissä varovasti sekoittaen. Tarvittaessa laita säilöntäainetta. Laita levyä pienemmälle ja sekoita välillä varovasti n. 10min ajan. Mikäli pinnalle tulee vaahtoa, kuori se pois. Jäähdytä hilloa 30-60min, sekoita muutaman kerran tänä aikana. Hillo kiinteytyy ja mansikat painuu alas.
Kuumenna hillopurkit ja purkita hillo. Hillo hyytyy parissa vuorokaudessa.


Mustaherukkamehu

Mustaherukkamehua omasta puskasta.
Varsinaista "ohjetta" näihin nyt ei ole. Marjat mehumaijaan ja marjoista tullut mehu laitetaan kattilaan ja sekoitetaan joukkoon oman maun mukaan sokeria ja määrän mukaan säilöntäainetta. Itse laitoin kolmeen litraan sokeria noin 1,5pss. Enemmän olisi ehkä tarvinnut..

Mansikka-raparperi piirakka

Olen perheenlisäyksemme kanssa kotosalla ja kävin näyttämässä töissä pienokaista. Mukana vein mansikka-raparperipiirakkaa pari pellillistä.

Tähän menee yhteensä 500g mansikoita ja raparperia, suhdanne siten kuin itse tykkää, itsellä enemmän mansikkaa.

Pohja:
8dl vehnäjauhoja
4,5dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2dl kermaa
2,5dl maitoa
2 kananmunaa
200g voita

Pilko mansikat ja raparperit.

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita loput ainekset joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Laita pilkotut mansikat ja raparperit pohjan päälle.

Laitoin tähän päälle vielä muruseosta.
Muruseos: 
100g voita
1dl sokeria
n. 2dl vehnäjauhoja

Ainekset kulhoon ja nyppien muruksi. Muruseos ripotellen piirakan päälle.

Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. 

Mansikkakakku


Juhannuksen 2019 perinteinen mansikkakakku.
Pohjana on kaupan valmis torttupohja joka on kostutettu ananasmehulla. Päällä kermavaahtoa ja mansikoita.
Helppoa ja hyvää!


Vadelma-mansikkajuustokakku

 Vadelma-mansikkajuustokakku, joka oli tarjolla poikani syntymäpäivillä. Päällä mansikkakiille mansikkasurvoksesta. Koristeltu kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.

Kinuskikermakakku

 Tällainen kakku oli tarjolla poikani syntymäpäivillä. Pohjana kuuden munan sokerikakkupohja joka kostutettu spritellä. Täytteenä on valkosuklaatäyte sekä mansikkamousse. Päällä kinuski ja tuoreita mansikoita.

Kinkkuvoileipäkakku

 Pitkästä aikaa pyöreä kinkkuvoileipäkakku. Tämä oli tarjolla poikani syntymäpäivillä.
Täytteessä oli palvikinkkua, maustamatonta tuorejuustoa, yrttituorejuustoa, ranskankermaa, suolakurkkua, ruohosipulia, pippuria ja paprikaa sekä kurkkua.


Kristallipullat

 Keväällä tuli kokeiltua ensimmäisen kerran kristallipullia. Kamalan suttaista puuhaa, mutta ihan järkyttävän hyviä!

Nämä tehdään perus pullataikinan ohjeella ja kaulitaan kuten korvapuustit, mutta täytteeksi laitetaankin vaniljakreemiä.
Vaniljakreemin tein Sallisen vaniljakreemijauheen ohjeen mukaisesti, 3dl vettä ja 100g kreemijauhetta, mutta tätä olisi riittänyt puolet pienempikin määrä.

Tämän jälkeen epämääräiseen solmuun pullat ja pinnalle hienosokeria.

Vasta viimeisimpien pullien kohdalla tajusin miten tuo solmu pitää tehdä, eikä tullut otettua kuvia solmuntekovaiheesta, ensi kerralla sitten kuvia siitäkin!

torstai 30. toukokuuta 2019

Kinuskijuustokakku

 Vauvan 3kk päivälle tein pikaisesti matalan kinuskijuustokakun.

Pohja: 
200g digestive keksejä
50g margariinia
1rkl maitoa

Murskaa keksit, sulata margariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele seos vuuan pohjalle ja laita jääkaappiin, kunnes olet valmistanut täytteen.

Täyte:
2.5dl kermaa
200g kinuskituorejuustoa
2dl kinuskikastiketta
5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuusto vaahdon sekaan. Lisää joukkoon lopuksi kinuskikastike.
Lämmitä tilkka vettä kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuuman veden sekaan. Kaada ohuena norona seoksen sekaan hyvin sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi ennen päälisen tekoa.

Päälinen:
2dl kinuskikastiketta
2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5min ajaksi.
Keitä tilkka vettä. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuuman veden sekaan. Kaada ohuena norona kinuskikastikkeen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada juustokakun päälle ja laita hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli.


Lettuja!

Lapset pyysi lettuja ja niitähän sitten tehtiin. Tällainen pino kestää noin viisi minuuttia, kun siitä neljä tai viisi ihmistä syö.

Rusina- ja voisilmäpullaa

 Tuli leivottua naapuriin ja itselle pullaa viime viikolla. Hyvää oli!
Pullataikinan ohje täällä.


Suklaakakku

 Suklaakakkua tein yhtenä päivänä, kun teki vaan mieli. Sitä syötiin sitten oman perheen ja naapurin perheen kesken.

1.5 levyä pandan tummaa suklaata
200g margariinia
4 kananmunaa
1.5dl sokeria

Laita uuni 175 asteeseen lämpemään. Laita vuuan pohjalle leivinpaperi.
Laita suklaa ja margariini kattilaan ja lämmitä liedellä niin kauan, että suklaa on sulanut rasvan sekaan. Nosta jäähtymään.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Vatkaa valkuaiset ja 1dl sokerista kovaksi vaahdoksi.
Vaahdota keltuaiset ja loppusokeri toisessa kulhossa. Sekoita tämän joukkoon jäähtynyt suklaaseos.
Lopuksi kääntele joukkoon valkuaisvaahto pienissä erissä.
Paista uunissa noin 40min ajan, kunnes pinta on saanut väriä ja kakku on keskeltä hieman pehmeä.
Tarjoile esim. vaniljavaahdon kanssa.


tiistai 28. toukokuuta 2019

Salibandy kakku

 Aina ei kaikki mene kuten suunnittelee..
Aina ei voi onnistua, ei edes joka kerta..
Ja mitä näitä nyt sitten onkin. Tämän kakun kanssa ei mennyt ihan putkeen nyt kyllä hommat. Poikani kaverisynttäreiden kakku kyseessä.
Kakun teon kanssa meni kaikki hyvin. Perus pallokakku, jossa sokerikakkupohja ja täytteeksi kokeilin ensimmäisen lerran confetista ostettua metsämarja hyydykejauhetta, joka oli ihan mielettömän hyvää vaikkakaan ei lasten mielestä..
Mutta päälinen.. Kokeilin ensimmäisen kerran kinuskikissan vaniljamassaa, kun en jaksanut lähteä confettiin saakka massaostoksille vaan piti tyytyä lähikaupan valikoimaan. Kauliintui kyllä todella hyvin koko massa, mutta ihan liian lötköä ja kakun päällä lähti heti sitten taas murenemaan. Lisäksi koristukset ei pysyneet kiinni massassa edes elintarvikeliimalla.
Kyllä, jatkossa vaivaudun aina sinne confettiin ja ostan tuttua ja turvallista renshaw massaa.

Äitienpäiväkakku 2019

 Toivoin pöllökakkua äitienpäiväksi ja sellaisen myös sain. Tyttäreni ja mieheni tämän tekivät, poikani osallistui syömällä sokerimassaa.. Tyttäreni nautti ihan hirveästi kakun tekemisestä, etenkin koristuksien.
Viiden munan sokerikakkupohja, joka kostutettu spritellä. Täytteenä valkosuklaa-vadelma ja päälinen kaikki sokerimassaa. Hyvää oli! Kiitos!

lauantai 25. toukokuuta 2019

Chorizo piirakka

Synttäreillä tarjottiin chorizo piirakkaa.

Pohja:
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0.5dl emmental juustoraastetta
3/4dl juoksevaa margariinia
3/4dl pippurikermaa

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja painele vuuan pohjalle. Paista pohjaa uunissa 200 asteessa 10 minuutin ajan. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte:
200g chorizo makkaraa kuutioituna
1 paprika kuutioina
Purjoa siivutettuna
1rkl juoksevaa margariinia
1 3/4dl pippurikermaa
2 kananmunaa
2,5dl emmental juustoraastetta
Juustoraastetta piirakan päälle

Paista makkaraa pannulla hetki, jotta se saa väriä. Kuullota tämän jälkeen pannulla paprika ja purjo.
Yhdistä kaikki täytteen aineet keskenään ja laita pohjan päälle.
Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Vappusima ja munkit

Meidän vapputarjottavat näytti tänä vuonna tältä.
Munkkeja tehtiin reiällä ja ilman. Ohjeen löydät täältä.
Tehtiin myöa simaa itse, ohje alla.

8l vettä
500g fariinisokeria
500g hieno sokeria
4 sitruunaa
10g hiivaa

Pese sitruunat ja siivuta.
Keitä kattilassa noin puolet vedestä. 
Laita erikseen lasiin n. 1dl vettä.
Laita 10l ämpäriin loppu vesi, sokerit ja siivutetut sitruunat.
Liota hiiva lasissa olevaan veteen ja kaada ämpäriin. Lisää lopuksi keitetty kuuma vesi ämpäriin.
Jätä sima huoneenlämpöön vuorokaudeksi.
Tämän jälkeen pullota sima, lisää halutessasi rusinat. Jätä pullot korkki hieman löysällä huoneenlämpöön n. 3vrk ajaksi, kunnes sima on valmista. Rusinat nousevat pintaan, kun sima om valmista.

Jalkapallokakku

Jalkapallokakku tyttären kaverisynttäreille.
Sokerikakkupohja joka kostutettu spritellä.
Täytteenä toiveiden mukaisesti valkosuklaata ja valkosuklaa-vadelmaa.
Päälinen sokerimassaa, nurmikkopursotukset kermasta.
Vinkit pallokakun tekoon täällä.

Kinkkurullat

Kinkkurullia tyttären pyynnöstä synttäreille. Kuvassa myös nakkirullia.

Kinkkurulliin on käytetty 1kg valmiita voitaikinalevyjä, jotka on kaulittu pituussuunnassa hieman ohuemmiksi. Päälle levitetty chili-paprika tuorejuustoa ja sen päälle kinkkukuutioita. Pituussuunnassa kääritään rullalle, pellille ja voitelu kananmunalla.
Paistetaan 200 asteisessa uunissa 15-30min, kunnes saa hieman ruskerusta pintaan.

perjantai 24. toukokuuta 2019

Synttärikakku

 Tällaisen kakun tein tyttäreni syntymäpäiville. Toiveena oli korkea kakku, kreemipäälinen, samanlainen alaosa kuin ristiäiskakussa ja täytteenä valkosuklaa ja vadelma.

Pohjana kuuden munan sokerikakkupohja joka kostutettu spritellä.
Täytteenä valkosuklaa täyte ja vadelma-valkosuklaa täyte.
Päällä kreemi.
Reunalla ja päällä sulatettua candy meltsiä.
Koristeina macaronsseja, ranskalaisia marenkeja ja sokerimassasta tehtyjä kukkia sekä syötäviä pieniä helmiä.


Ranskalainen marenki


4 kananmunan valkuaista
2dl sokeria
1tl sitruunamehua

Erottele valkuaiset keltuaisista. 
Vaahdota valkuaiset ja lisää joukkoon sitruunamehu.
Lisää sokeri joukkoon vähitellen pienissä erissä.
Värjää ihan lopussa halutessasi elintarvikevärillä.

Marenki on valmista pursotettavaksi, kun seos on kiiltävää ja seokseen jää jäykkiä huippuja.

Laita uuniin 75 asteeseen ainakin tunniksi, koosta riippuen voi mennä jopa kaksikin tuntia, jotta marenki on sisältä saakka kuiva.

Huom! Valkuaisten joukkoon ei saa joutua yhtään keltuaista, muuten valkuaiset ei vatkaannu. Välineiden tulee olla myös puhtaat ja kuivat.

Macaron

Tein macaronsseja kakun päälle. Nämä eivät kyllä nousseet paljoa, mutta ihan tarpeeksi kuitenkin.

400g tomusokeria
240g mantelijauhetta
200g kananmunan valkuaisia
60g sokeria

Laita tomusokeri ja mantelijauhe kulhoon ja sekoita. Siivilöi seos kahdesti kokonaisuudessaan ja heitä pois kaikki mantelinpalaset mitkä jäävät siivilään.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri-mantelijauheseos ja tarvittaessa värjää seos tässä vaiheessa. Nostele taikinaa, kunnes se on kiiltävää ja nostamasi huiput laskeutuu tasaiseksi hiljalleen.

Pursota pellille n. 2e kolikon kokoisia ympyröitä. Kopisuttele pelliä tai jopa tipauta muutaman sentin korkuudelta pöydälle, jotta ilmakuplat poistuu. Anna kuorien olla noin tunnin verran huoneenlämmössä. Kuorien pintaan tulee kalvo, jonka jälkeen ne on valmiita paistettavaksi. Kalvoa voit kokeilla sormella, sormeen ei pidä jäädä taikinaa.

Paista 150 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Anna jäähtyä ja irroita leivinpaperista vasta, kun kuoret ovat täysin jäähtyneet.
Laita kuoren päälle haluamaasi täytettä, näissä lime curdia, ja laita toinen kuori täytteen päälle.


Lime curd

0.5dl limen mehua
1 limen raastettu kuori
2dl sokeria
3 keltuaista

Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita koko ajan kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä.
Lime curd on käyttövalmista. Itse käytin tätä macaronssien välissä.

torstai 23. toukokuuta 2019

Ostoksia

 Tyttären synttäreitä varten tuli tällaisia tilattua Confetista. 
Piti saada tehtyä korkea valumakakku niin tarvitsin tietenkin korkean vuuan. Tämän kanssa tuli aivan mahtava kakkupohja. Harmi vaan, että heti uunista tultua ei reunuksen avauslukitus enää toiminut, joten tämä ei ole enää irtopohjavuoka.
Pinkkiä väriä myös tilailin, liian vähän pinkkiä pigmenttiä vaan tässä, enemmän menee punaiseen päin.
Kuulat ovat ihania, söpön värisiä.
Pitihän sitä uudet suditkin sitten tilata samalla, kun kissat söi vanhat...

tiistai 21. toukokuuta 2019

Kinder kääretorttu

 Pääsiäiseksi on tullut yleensä tehtyä kinder juustokakkua, mutta kun se on niin makeaa niin ajattelin, että tänä pääsiäisenä syödään kinder kääretorttua.. Ihan yhtä makeaa oli.

Pohja:
4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl perunajauhoja
4rkl kaakaojauhetta
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta

Sekoita kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon sekaan. Levitä taikina pellille ja paista 225 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Täyte:
2 levyä pandan valkosuklaata
400g maustamatonta tuorejuustoa
1dl kuohukermaa
1rkl sitruunamehua

Sulata suklaa.
Vaahdota kerma ja lisää sen joukkoon tuorejuusto. Lisää lopuksi jäähtynyt valkosuklaa sekä sitruunamehu. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Kun täyte on jähmettynyt, levitä se pohjan päälle ja rullaa kääretorttu leivinpaperia apuna käyttäen. Nosta jääkaappiin ja anna olla yön yli jääkaapissa. Valmista päälinen seuraavana päivänä.

Päälinen:
1dl kuohukermaa
1 levy pandan tummaa suklaata

Laita kerma ja paloiteltu suklaa kattilaan. Lämmitä liedellä kunnes suklaa on sulanut sekaan. Anna jäähtyä ja paksuuntua hetki ennen kuin levität seoksen kääretortun päälle.

Koristele kääretorttu haluamallasi tavalla.

Sitruuna-persikka rahkapiirakka

Pääsiäiseksi testasin sitruuna-persikka rahkapiirakkaa, jonka ohjeen bongasin netistä Pullahiiren sivuilta.
Piirakka oli lopulta niin sitruunainen, että jäi syömättä. Ensi kerralla huomattavasti vähemmän sitruunaa tähän. 

Sitruunakuppikakut tuorejuustopäälisellä

Pääsiäiseksi tein sitruunakuppikakkuja, ohje alla.

120g vehnäjauhoja
150g sokeria
1.5tl vehnäjauhoja
2rkl sitruunan kuorta
40g huoneenlämpöistä margariinia
1,2dl täysmaitoa
1 kananmuna

Laita kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, sitruunan kuoret sekä margariini ja vatkaa muruksi. Kaada joukkoon pienissä erissä maito ja vatkaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Lisää muna ja sekoita parin minuutin ajan, kunnes seos on sileää.
Lusikoi vuokiin 2/3 osan verran taikinaa, näitä tulee noin 10kpl.
Laita 175 asteiseen uuniin noin 25min ajaksi, kunnes kuppikakun pinta on kimmoisa.

Tuorejuustopäälinen:
300g tomusokeria
50g margariinia
125g maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa voi ja tomusokeri keskenään tasaiseksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Vatkaa suurimmalla nopeudella vähintään 5min, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, koska juoksettuu helposti.