perjantai 16. marraskuuta 2018

Mansikka-lime juustokakku

Miehen syntymäpäiville tein raikkaan mansikka-lime juustokakun. Tämä on hyvä silloin, kun ei tee mieli lainkaan makeaa vaan enemmänkin raikasta.

Pohja:
200g digestive keksejä
80g margariinia

Alin limetäyte:
4dl kuohukermaa
0,5prk vaniljarahkaa
150g vaniljatuorejuustoa
1dl limen mehua
3 limen raastettua kuorta
1,5dl sokeria
1tl vaniliinisokeria
6 liivatelehteä

Ylin mansikkatäyte:
4dl kuohukermaa
0,5prk vaniljarahkaa
150g vaniljatuorejuustoa
4dl mansikkasosetta
vaniliinisokeri
sokeri
6 liivatelehteä

Kiille:
4dl mansikkalime -mehua
4 liivatelehteä

Pohja:
Murskaa keksit, sulata margariini. Sekoita keskenään ja painele irtovuuan pohjalle.

Limetäyte:
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Raasta limen kuoret, purista lime mehu ja tarv. lisää tiivisteestä lisää. Vatkaa kerma, rahka ja tuorejuusto keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon limen mehut, kuoret ja sokeri. Kuumenna tilkka vettä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräiset vedet pois ja laita ne kiehuvaan veteen. Kaada liivate ohuena norona täytteeseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4h ennen kuin laitat seuraavan kerroksen.

Mansikkatäyte:
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka sekä tuorejuusto. Lisää seokseen mansikkasose, vaniliinisokeri ja sokeri makusi mukaan. Kuumenna tilkka vettä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräiset vedet pois ja laita ne kiehuvaan veteen. Kaada liivate ohuena norona täytteeseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli ennen kiilteen laittoa. Tarvittaessa voit lisätä täytteeseen punaista elintarvikeväriä saadaksesi täytteestä enemmn punaisen.

Kiille:
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Lämmitä mehu kattilassa. Purista liivatteista ylimääräiset vedet pois ja laita ne kiehuvan mehun sekaan. Anna jäähtyä ja hieman hyytyä ennen kuin kaadat kiilteen kakun päälle. Anna hyytyä muutaman tunnin jääkaapissa. 

Koristele haluamallasi tavalla.

Appelsiinitiikerikakku

Ostin kesällä uuden kakkuvuuan ja sitä oli heti pako päästä testaamaan, aivan ihana!! Tein poitsun sukulaissynttäreille tällaisen appelsiinitiikerikakun.

200g margariinia
2dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl levinjauhetta
2tl vaniliinisokeria
2rkl kaakaojauhetta
1tkl appelsiinimehua
230g paistonkestävää appelsiinimarmeladia

Voitele ja korppujauhota vuoka.
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään lukuunottamatta kaakaojauhetta. Lisää nämä taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Ota 1/3 taikinaa erilleen ja lisää siihen kaakojauhe ja lopputaikinaan marmeladi. Sekoita tasaiseksi.
Laita puolet vaaleasta taikinasta vuuan pohjalle. Tämän päälle laita tumma taikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta. Vedä lusikalla taikinan läpi vuuan ympäri kierros, jotta värit sekoittuvat vuuassa.
Paista 175 asteisessa uunissa 60 minuuttia, kunnes taikina irtoaa reunoilta. Kumoa hieman jäähtyneenä ja koristele halutessasi esimerkiksi suklaalla ja strösseleillä.


Mustikkakuivakakku

 Mustikka kuivakakku tuorejuustokuorrutteella.

Taikina:
350g margariinia huoneenlämpöisenä
350g sokeria
6 kananmunaa
1tl vanilja-aromia
7dl vehnäjauhoja
2rkl ja 2tl leivinjauhetta
2,8dl kermaviiliä
1pss pakastemustikoita

Tuorejuustokuorrute:
10dl tomusokeria
100g margariinia huoneenlämpöisenä
250g maustamatonta tuorejuustoa

Taikina:
Laita uuni päälle 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Ota kulhon reunoille joutunut taikina mukaan vaahtoon. Lisää joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi mukaan kermaviili ja vatkaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja taikina on vaaleaa sekä kuohkeaa. Lisää joukkoon mustikat ja sekoita lastalla tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua uunissa 60 minuuttia, kunnes kakku on irronnut reunoilta ja pinta on kimmoisa. Kokeile kakun kypsyys sisältä tikulla. Anna jäähytä ja kumoa.

Kuorrute:
Vatkaa tomusokeria ja margariinia, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Laita koneen tehot täysille ja vatkaa vähintään 5 minuuttia niin, että seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, että seos juoksettuu!
Levitä seos kakun päälle ja koristele mustikoilla.

Pääsiäispupukakku

Pääsiäisen kakku näytti tältä vuonna 2018. Idean bongasin googlesta, täytteistä ei mitään muistikuvaa. Pohjana on sokerikakkupohja, päälinen on sokerimassaa, nurmikko kermalla pursotettu ja pupu on sokerimassaa.

Laskiaispullat vm. 2018

 On vähän tämä blogin päivitys jäänyt, kun on pitänyt kiirettä työ- ja kotirintamalla.. Tässä siis keväältä laskiaispullat vm. 2018.

Vadelma-suklaa kakku

 Todella suklainen kakku vadelmilla. Tämän ohjeen sain työkaverilta. Ulkomuoto ei ehkä paras mahdollinen, mutta maku oli hyvä!

Pohja:
4,5dl vehnäjauhoja
4dl sokeria
2dl kaakaojauhetta
1,5tl soodaa
2 kananmunaa
2prk kermaviiliä
150g margariinia
1,5dl kahvia

Kuorrute:
250g fazerin sinistä
400g margariinia
1,5dl tomusokeria
1dl kaakaojauhetta
2d kermaa

Pohja: 
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja sulata margariini. Sekoita kananmunat ja kermaviili keskenään ja lisää näiden joukkoon sulatettu margariini. Lisää joukkoon kuivat ainekset. Sekoita ja lisää joukkoon vielä kuuma kahvi. Jaa taikina kahteen osaan ja kaada taikina kahteen eri kakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa 40 minuuttia. Kumoa pohjat hieman jäähtyneinä.

Kuorrute: 
Sulata suklaa. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja lisää joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon jäähtynyt sula suklaa. Lisää lopuksi sekaan kerma ja vatkaa tasaiseksi.

Laita toinen kakkupohja tarjottimelle. Laita pohjan päälle 1/3 kuorrutteesta. Nosta toinen pohja päälle ja levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja reunoille.

Koristele vadelmilla.

Kakku on hyvä nostaa tarjolle jopa tuntikin ennen tarjoilua.

Suolainen kinuskipiirakka

Suolainen kinuskipiirakka, ehdoton lempparini! Tätä voisi syödä vaikka kuinka paljon!

Pohja:
170g digestive keksejä
80g margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1,5dl sokeria
1tl vaniliinisokeria
1rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2kananmunaa
1rkl maissitärkkelystä
Kinuskipäälinen:
2dl fariinisokeria
3,25dl kuohukermaa

Päälle:
Sormisuolaa

Laita uuni 160 asteeseen lämpeämään.
Voitele piirakkavuoka margariinilla.

Keksipohjan teko:
Murskaa digestive keksit ja sulata margariini, sekoita keskenään ja painele vuuan pohjalle sekä reunoille.
Paista pohjaa uunissa 15minuutin ajan, kunnes pohja on kauniin ruskea. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.

Täytteen teko:
Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja paista uunissa 40minuuttia, kunnes päälinen ei enää kiillä ja täyte on jähmettynyt. Anna jäähtyä.

Kinuskin valmistus: 
Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä hiljalleen 20-30 minuuttia, kunnes kinuski on valmista. Voit kokeilla tipauttamalla kinuskia pisaran kylmään vesilasiin, mikäli pisara jää muotoonsa on kinuski valmista. Anna kinuskin jäähtyä hetken ja lisää pohjan päälle ja tasoita.

Anna kinuskipiirakan olla jääkaapissa ainakin 5h ennen tarjoilua. 
Ennen tarjoilua ripottele päälle sormisuolaa.


sunnuntai 31. joulukuuta 2017

Kuorrutetut vaniljarinkilät

 Lasten kanssa teimme myös kuorrutettuja vaniljarinkilöitä joululahjaksi. Itselle näitä ei sitten jäänytkään.. Muutamat mitkä jäi ylitse, katosi kummasti parempiin suihin..

200g voita
3/4dl sokeria
1 kananmuna
3,5dl vehnäjauhoja
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.
Pursota taikinasta leivinpaperille renkaita.

Laita uuniin 200 asteeseen 15 minuutin ajaksi.

Valmista kuorrute.

Kuorrutus:
2dl tomusokeria
2rkl appelsiinimehua
0,5tl vaniliinisokeria

Sekoita aineet keskenään. Laita appelsiinimehua niin paljon, että seos on juoksevaa.
Sivele pullasudilla kuorrutetta jäähtyneiden pikkuleipien pinnalle.

Hillosilmät

Lasten kanssa tehtiin myös ihania lapsuusajan hillosilmiä lahjaksi ja pakastimeen itselle jouluksi (nämäkin unohtui pakastimeen jouluna, mutta herkutellaan niillä nyt uutena vuotena).

1 annos murotaikinaa
paiston kestävää hilloa tai marmeladia (itse käytin vadelmamarmeladia)
voiteluun kananmunaa

Leivo taikinasta n. 3cm halkaisijaltaan olevia tankoja ja leikkaa se 1cm paksuisiksi viipaleiksi. Pyörittele palat palloiksi pellille (ensimmäinen kuva alla).
Paina peukalolla palloihin kuoppa ja laita kuoppaan nokare hilloa tai marmeladia (toinen kuva alla).
Voitele kananmunalla.

Laita uuniin 175 asteeseen 10-15 minuutin ajaksi.

Haarukkaleivät

Haarukkaleipiä tehtiin lasten kanssa lahjaksi ja jouluksi itsellemme (ja unohtuivat sitten pakkaseen jouluna..). Lapsena näitä syönyt ja täytyy sanoa, että maku oli sama, mutta lapsena nämä olivat paljon tummempia olevinaan.

1 annos murotaikinaa
0,5dl tummaa siirappia
2tl kanelia

Lisää siirappi ja kaneli taikinaan. Leivo pyöreä tanko taikinasta (halkaisija 1cm) ja leikkaa siitä 1cm paksuisia viipaleita. Paina haarukalla ristiin kuvio päälle ja laita pellille.

175 asteiseen uuniin 10-15 minuutin ajaksi. 

Nämä leviävät uunissa paljon! Alimmaisena uunista napattu kuva.

Murotaikina pikkuleiville

200g voita
1dl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniliinisokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon kananmuna sekä keskenään sekoitetut kuivat ainekset.
Mausta & leivo.

Uunissa paistaminen tapahtuu 175 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Maidoton possukakku

Meidän työyhteisössä on myös yksi maidoton ihminen ja hänelle oli tarkoitus tehdä oma prinsessakakku, kun tein läksiäiskakun lähtevälle työntekijälle. 
Ei siitä sitten ihan prinsessakakkua tullut.. 
Oli energiat niin lopussa, kun tätä tein, että ajattelin vain jättää vaaleanpunaisen päälisen ja siihen hieman tomusokeria. Mies tuli keittiöön ja totesi ensin sen olevan kuin pöytäliina, jonka jälkeen totesi, että se on possun värinen. Siitä se ajatus sitten lähti..

Possukakun pohjana pellille tehty tumma sokerikakkupohja. Kostutus spritellä.
Päälinen sokerimassaa, silmät tehty elintarviketussilla.


Maidoton vadelmamousse täyte

Maidoton vadelmamousse (mitoitettu kakun yhden välin täytteeksi):

2dl kasvipohjaista vispiä
200g vadelmia
2rkl sokeria
1tl vaniiinisokeria
4 liivatelehteä

Survo vadelmat sihdin läpi.
Laita liivatteet kylmään veteen.
Vaahdota kerma. Lisää joukkoon sokerit ja vadelmat.
Kiehauta tilkka vettä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita ne kiehuvaan veteen. Sekoita ja kaada täytteen sekaan.
Laita jääkaappiin hyytymään hetkeksi niin saat täytteen paremmin laitettua kakun väliin.

Läksiäiskakku


Työkaverille läksiäiskakku.

Tämän kanssa meni kyllä kaikki pieleen.. Hirveä stressi päällänsä, jonka vuoksi kärsin jatkuvista sydämen rytmihäiriöistä ja lisäksi kakun kanssa meni aikataulu ihan pieleen.. Mutta pakko oli tehdä.

Pohjana oli kaksi viiden munan tummaa sokerikakkupohjaa. Kostutettu spritella.

Toisena täytteenä kinuskitäyte ja toisena mustaherukkatäyte.

Kakun ympärillä sama kreemi kuin kuppikakuissa, kaksinkertaisena annoksena.

Kakun päällä sulatettuja candy meltsejä.

Koristeina macaronsseja ja sokerimassasta tehtyjä ruusuja sekä marenkeja.

Mustaherukkatäyte

Mustaherukkatäyte, mitoitettu kakun kahden välin täytteeksi:

3 liivatetta
2,5dl flora vispiä
2,5rkl sokeria
100g mustaherukkatuorejuustoa
150g mustaherukoita
(violettia elintarvikeväriä)

Laita liivatteet kylmään veteen.
Murskaa mustaherukat sihdin läpi lautaselle (sihtiin jäävä roskiin, käytettäväksi lautaselle sihdin läpi tullut aines),
Sekoita kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja tuorejuusto ja halutessasi elintarvikeväri. Sekoita joukkoon murskattu mustaherukka aines.
Kiehautu pieni tilkka vettä, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita ne kiehuvaan veteen. Sekoita liivatteet täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.

Laita jääkaappiin hetkeksi aikaa hyytymään niin saat täytteen paremmin levitettyä kakun väleihin.

Marenki


Valehtelematta elämäni toinen kerta, kun tein marenkia. Muistan, kun sen ensimmäisen kerran tein vuosia sitten ja uunissa ne oli tasaista pannukakkua.. Päätin kokeilla uusiksi ja alkuun totesinkin, että tämähän on helppoja ja onnistuukin hyvin.. Loppua kohden kuitenkin taikina löystyi eikä marengeista tullut enää hienoja.. Kuvassa takana olevat valkoiset on säilyttänyt muotonsa, mutta etualalla olevat vaaleanpunaiset marengit löystyivät..
Joka tapauksessa tässä näiden ohje:

3 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria
elintarvikeväriä

Vaahdota valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Tiedät, että vaahto on hyvää, kun käännät kippoa ylösalaisin ja vaahto ei tipu kulhosta. Lisää joukkoon sokeri ruokalusikallinen kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Vatkaamista jatketaan kunnes vaahto on kiiltävää ja tasaista. Lopuksi lisätään elintarvikeväriä halutessaan.

Pursota leivinpaperille ja laita uuniin 120 asteeseen n.45min ajaksi.

Suklainen mariannekuivakakku

Tällainen suklainen mariannekuivakakku tuli tehtyä. Liian makea oli omaan makuuni, mutta kyllä se meni muihin suihin samantien, kun pöydälle laittoi. Koristeluihin en viitsinyt panostaa, koska meni samantien syötäväksi oman perheen suihin.

200g voita
2,5dl sokeria
3 kananmunaa
1dl kermaviiliä
1tl leivinjauhetta
2,5tl vaniliinisokeria
4dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1pss marianne murskaa

Vatkaa yhdessä kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmunat ja sen jälkeen kermaviili.
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne toisen kulhon taikinan sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista uunissa 175 asteessa 1h. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Lisää macaronsseja


Lisää macaronsseja alku kesältä. 
Nämä tuli tehtyä miehen kummitädin juhliin. Jäi harmittamaan, että en kerennyt näihin panostamaan, koska tein ne lähempänä puolta yötä hirveessä kiireessä. En ehtinyt antaa näiden olla huoneen lämmössä tuntia ennen paistamista jne.
Mutta hyviä niistä silti tuli.
Täytteiksi laitoin kinuskia ja vadelmaa.

Macarons-leivokset

Elämäni ensimmäiset macaronssit! Harjoitusmielessä tein. Ajattelin, että noista olisi tullut vaaleanpunaisia kuten pellillä vielä olivat.. Ei sitten tullut. Ensi kerralla lisää väriä!

100g mantelijauhetta
110g kananmunan valkuaista n. 3 munaa
200g tomusokeria
4rkl sokeria

Ensin sekoitetaan mantelijauhe ja tomusokeri keskenään kulhossa, mantelijauheen käytin sihdin läpi.
Toisessa kulhossa vatkataan valkuaiset ja lisätään sokeria 1rkl kerrallaan. Vatkataan kunnes vaahto on paksua, kiiltävää ja kiinteää. Liikaa ei saa vatkata.
Tämän jälkeen lisätään väri halutessaan.
Yhdistä vaahtoon mantelijauhe-tomusokeri seos pienissä erissä käännellen, ei siis vatkata enää!

Tämän jälkeen taikina pursotetaan leivinpaperille haluamasi kokoisiksi ympyröiksi. Lopuksi napautetaan peltiä niin, että ilmakuplat lähtevät pois. Tämän jälkeen annetaan pellin olla rauhassa tunnin verran huoneenlämmössä ennen kuin ne laitetaan 140 asteiseen uuniin n. 15min ajaksi.

Kuoret voi tämän jälkeen laittaa pakastimeen päiväksi niin täyttäminen on helpompaa.


perjantai 21. heinäkuuta 2017

Kinkkuvoileipäkakku

 Kinkkuvoileipäkakku kevään synttäreille.


Kissakakku

 Tällaisen kissakakun tein tyttäreni kissa aiheisille synttäreille keväällä. Kokeilin ekan kerran candy meltsejä kakun päälle ja myöskin valumakakun tekoa.
Täytteitä en muista. Pohjana 6 munan sokerikakkupohja. Kissakoriste ja tassut sokerimassasta.



Kissakoriste

Tällaisen kissakoristeen tein tyttäreni kissa teemaisille synttäreille.
Tämä koriste pääsi kissakakun päälle.

Kissa cupcakes

 Tyttärelläni oli kissa-aiheiset synttärit ja tein sitten kissa cupcakeseja, joista tosin tuli Ice Agen Sid laiskiaisen näköisiä.. Hyviä olivat! Suklaacupcake tuorejuustopäälisellä.



sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Synttärikakku koiran omistajalle

 Synttärikakku miehen pojalle, jolla on kultainen noutaja ja siitä se ajatus sitten lähti pinterestistä ideoita ottaen.
Päälinen sokerimassaa, koristeet marsipaanista ja sokerimassasta. Hiekka digestivestä. Täytteitä en muista.

Oma synttärikakku

 Tällaisen synttärikakun tein itselleni syksyllä, käytin tähän jämäruusut kaapista. Täytteitä en muista. Sokerimassasta koristeet ja päälinen.