Macaron

Tein macaronsseja kakun päälle. Nämä eivät kyllä nousseet paljoa, mutta ihan tarpeeksi kuitenkin.

400g tomusokeria

240g mantelijauhetta

200g kananmunan valkuaisia

60g sokeria

Laita tomusokeri ja mantelijauhe kulhoon ja sekoita. Siivilöi seos kahdesti kokonaisuudessaan ja heitä pois kaikki mantelinpalaset mitkä jäävät siivilään.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri-mantelijauheseos ja tarvittaessa värjää seos tässä vaiheessa. Nostele taikinaa, kunnes se on kiiltävää ja nostamasi huiput laskeutuu tasaiseksi hiljalleen.

Pursota pellille n. 2e kolikon kokoisia ympyröitä. Kopisuttele pelliä tai jopa tipauta muutaman sentin korkuudelta pöydälle, jotta ilmakuplat poistuu. Anna kuorien olla noin tunnin verran huoneenlämmössä. Kuorien pintaan tulee kalvo, jonka jälkeen ne on valmiita paistettavaksi. Kalvoa voit kokeilla sormella, sormeen ei pidä jäädä taikinaa.

Paista 150 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Anna jäähtyä ja irroita leivinpaperista vasta, kun kuoret ovat täysin jäähtyneet.

Laita kuoren päälle haluamaasi täytettä, näissä lime curdia, ja laita toinen kuori täytteen päälle.

Lisää macaronsseja

Lisää macaronsseja alku kesältä. 

Nämä tuli tehtyä miehen kummitädin juhliin. Jäi harmittamaan, että en kerennyt näihin panostamaan, koska tein ne lähempänä puolta yötä hirveessä kiireessä. En ehtinyt antaa näiden olla huoneen lämmössä tuntia ennen paistamista jne.

Mutta hyviä niistä silti tuli.

Täytteiksi laitoin kinuskia ja vadelmaa.

Macarons-leivokset

Elämäni ensimmäiset macaronssit! Harjoitusmielessä tein. Ajattelin, että noista olisi tullut vaaleanpunaisia kuten pellillä vielä olivat.. Ei sitten tullut. Ensi kerralla lisää väriä!

100g mantelijauhetta

110g kananmunan valkuaista n. 3 munaa

200g tomusokeria

4rkl sokeria

Ensin sekoitetaan mantelijauhe ja tomusokeri keskenään kulhossa, mantelijauheen käytin sihdin läpi.

Toisessa kulhossa vatkataan valkuaiset ja lisätään sokeria 1rkl kerrallaan. Vatkataan kunnes vaahto on paksua, kiiltävää ja kiinteää. Liikaa ei saa vatkata.

Tämän jälkeen lisätään väri halutessaan.

Yhdistä vaahtoon mantelijauhe-tomusokeri seos pienissä erissä käännellen, ei siis vatkata enää!

Tämän jälkeen taikina pursotetaan leivinpaperille haluamasi kokoisiksi ympyröiksi. Lopuksi napautetaan peltiä niin, että ilmakuplat lähtevät pois. Tämän jälkeen annetaan pellin olla rauhassa tunnin verran huoneenlämmössä ennen kuin ne laitetaan 140 asteiseen uuniin n. 15min ajaksi.

Kuoret voi tämän jälkeen laittaa pakastimeen päiväksi niin täyttäminen on helpompaa.